正宗茴香油条的做法
正宗茴香油条的做法是hsohjas分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“正宗茴香油条的做法”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的正宗茴香油条的做法。
菜式简介
茴香是一种常用的香料，做卤菜都会用到，可以提香解腻，而油条是我们早餐经常吃的油炸食品，在和面时加入小茴香就可以炸制成茴香油条，这种茴香油条风味独特，味美可口。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 中筋面粉1000克
- 鸡蛋100克
- 水500克
- 辅助料
- 食用油50克
- 海韦力无铝酥脆膨松剂30克
正宗茴香油条的做法的做法步骤
正宗茴香油条的做法做法技巧/窍门/补充说明：
1、筋度高的面粉炸的小油条口感韧性大，不酥脆，所以茴香小油条要选用油条专用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉。
2、通常的无铝油条膨松剂都有增筋效果，炸的小油条口感不酥脆，建议选用海韦力酥脆油条膨松剂，其用量一般为3％（以面粉计）。
3、鸡蛋和食用油都能很好的提高小油条的酥脆性，需要注意的是不加鸡蛋和面的用水量一般为60%，而和面添加鸡蛋，要根据鸡蛋的重量同等减少水的用量。
4、茴香使用前要先用火炒制，一般炒到用手一捏就碎为宜，再用擀面杖擀碎备用。
菜谱标签：小吃