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酥香油条

美食达人@putimama
酥香油条的做法

菜式简介
  油条各地的叫法不一,它是一种传统的中式面食早点之一,自配方炸油条:其颜色金黄,口感膨松酥香、是人们尤为喜爱的早点面食经久不衰。

耗时/难易度
口味咸香
工艺
耗时一天
难度高级
主材料
面粉500克
无铝泡打粉6克
小苏达3克
鸡蛋1个
酸奶100克
温水185克
食用油20克(抹在面团上)
辅助料
5克

酥香油条的做法步骤

  • 第一步:盆中加入鸡蛋,食用油、小苏达、无铝泡打粉。
  • 第二步:将鸡蛋与小苏达、无铝泡打粉搅拌均匀,准备面粉与盐拌均匀、酸奶、温水。
  • 第三步:鸡蛋液中加入酸奶搅拌均匀。
  • 第四步:搅拌均匀的液体。
  • 第五步:先加入1/3的面粉搅拌成絮状。
  • 第六步:再加入剩余面粉,加入温水和软面困。
  • 第七步:加入食用油裹住面团。
  • 第八步:面团已和好。
  • 第九步:装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团,今中午炸制的)。
  • 第十步:饧发好的面团从冰箱冷藏层取出,放入面案上去除凉气与室温相等。
  • 第十一步:取出面团放入油纸上,不需再揉面、直接擀。
  • 第十二步:将面团擀开。
  • 第十三步:去除油纸(也可将面案撒干粉,直接放面案上),擀成薄厚均匀的面片,切去四边不规则的面,将面切条均匀的条状,用筷子将中间竖着抺点水、再将另一块面重叠。
  • 第十四步:将重叠的面剂用筷子再压一下(我是用2个剂子4片压在一起的)。
  • 第十五步:锅中倒入大豆油(其他油也行)烧热,下入油条剂炸制,颜色金黄翻面炸。
  • 第十六步:炸制好的油条成品,颜色金黄、口感膨松酥香、吃了这根还想吃那根,好香啊。
  • 第十七步:自配方炸油条,1斤面粉的油条,炸两盘没够吃。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:油条香油

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