茄汁魔芋

菜式简介
　　这道菜真是一道刮油减肥的菜，全程没有用一滴油，魔芋本身就是一种减肥食品，它含有丰富的膳食纤维， 而且热量非常低，常吃魔芋可以控制体重，达到减肥健美的作用。我长在多民族聚集的云南，自然也会一些民族菜肴加工食物的方法，有时我也会把这些民族加工食物的方法与现代菜肴的制作方法结合起来。今天的这道茄汁魔芋就是用咱们拉祜族的烹饪方法做成的一道汉族凉菜。