朝族开胃小菜之大头菜泡菜~
朝族开胃小菜之大头菜泡菜~是syclhy分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“朝族开胃小菜之大头菜泡菜~”制作过程分20个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的朝族开胃小菜之大头菜泡菜~。
菜式简介
此款大头菜泡菜，色彩鲜亮诱人，味道酸辣爽口，口感更是脆劲十足哟！
这个大头菜泡菜，实际就是洋白菜做的泡菜，是朝族男友的妈妈教我的第一个朝鲜泡菜，学得比辣白菜还要早！绝对正宗的李府朝鲜泡菜哟~~^^据说在过去还吃不起辣白菜的时候朝族家庭会做这个吃的~
P·s之所以成为大头菜泡菜，实际上是因为东北称洋白菜为大头菜，而东北的朝族说汉语时，是按当地东北话说的~~~so~~~~~引用了一下！^^
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 洋白菜1颗
- 辅助料
- 蒜3~4瓣
- 姜1小截
- 调味料
- 粗辣椒面10小勺
- 细辣椒面4小勺
- 食盐10小勺
- 白糖7~8小勺
- 醋精1~2勺
朝族开胃小菜之大头菜泡菜~的做法步骤
朝族开胃小菜之大头菜泡菜~做法技巧/窍门/补充说明：
1·洋白菜要选叶子包得紧实的，惦着发沉的，叶子颜色不太绿的，这是朝族男友妈妈说的。。
2·这里我没用粗盐，要是用粗盐的话，量要减少。
3·第8步很关键，拌菜的时候一定要一边揉搓一边拌，这样容易入味~
4·第11~12步可合为一步，用一种辣椒面就成，后面的辣椒面是延吉带来的，颜色偏浅，泡菜做出来的颜色很漂亮，是有点荧光橘红色的感觉~^^
5·辣椒面的量可以自己边拌边尝着放，我的量做出来大概是中辣吧。。。特别能吃辣的可能会认为不太辣。。。自己调整吧！
6·木有醋精的童鞋，可以用白醋代替，量比这个稍微多点。但最好不要用米醋哦~
7·室温发酵一晚再吃味道更好哟~~
相关食材：泡菜