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自制街边鸡蛋灌饼

菜谱编号：471-821

自制街边鸡蛋灌饼是【朱子Abby】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制街边鸡蛋灌饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

太想吃鸡蛋灌饼了，自打不让摆摊了，家门口那个超级好吃的鸡蛋灌饼就没有了，虽然现在又让摆摊了，但他还是没出摊儿，还是自己动手做吧。

自制街边鸡蛋灌饼主厨：朱子Abby

第十六步：然后把饼翻过来，再烙一分钟，然后把饼口打开，倒入鸡蛋液。

第五步：凉凉备用。

第十三步：檊成面皮。

第六步：醒发好的面团揉成条状，切成均匀的剂子。

第九步：从抹油酥的一头儿卷起来，卷至没有抹油酥的地方打住。

第七步：取出一块剂子，擀压成牛舌状，从一头刷上油酥，尾部预留空白。

第十八步：出锅后抹酱放生菜卷起来就可以吃了，还可以加烤肠，咸菜。

第十步：把没有油酥的空白处抻开，当垫底。

第十一步：把卷好的部分放在抻开的面片上。

第十二步：压成饼，然后继续醒几分钟面，这样在檊成饼时，面皮的张力更强。

第二十步：吃的时候用保鲜袋卷着吃，不脏手一人一份。

第十四步：锅里放油，有圈圈儿那面朝下，烙一会儿。

第四步：油热冒烟后，关火，泼在准备好的面粉上，搅拌均匀。

第一步：面粉加盐用70℃热水和面，揉成柔软的面团，盖盖儿醒发30分钟，间隔10分钟手揉一次，面团更柔软。

第十七步：灌进鸡蛋液后等半分钟后翻面。

第十五步：这个时候，找个碗，放点葱花，一颗鸡蛋，一筷子盐，搅拌均匀。

第十九步：可以多做一些，放冰箱，想吃的时候直接拿出来煎就可以了，我用的是之前买的手抓饼用的纸做隔断的，没有的可以用油纸或者保鲜袋。

第八步：折叠起来。

第二步：油酥制作：准备一个碗，放半碗面粉，3克十三香。

第三步：起锅烧油。

菜谱标签：家常菜早餐面食

相关食材：鸡蛋

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