腊味炒红菜苔
腊味炒红菜苔是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“腊味炒红菜苔”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊味炒红菜苔。
菜式简介
腊味那一抹香总能让人上头，或蒸或炒或做煲仔饭，回味无穷。腊味炒红菜苔也是一道经典菜肴，吃货们有必要学一学。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 红菜苔500克
- 腊肠2根
- 腊肉50克
- 辅助料
- 白砂糖少许
- 姜1块
- 蒜2瓣
腊味炒红菜苔的做法步骤
腊味炒红菜苔做法技巧/窍门/补充说明：
1、菜苔在炒制之前需用盐水浸泡，去除残留的农药。为了食用安全，这一步要做。
2、菜苔的根茎部要用刮皮刀削去外皮，令口感更加鲜嫩，增强进餐的愉悦感。
3、腊味有咸味，特别是腊肉很咸很咸，加盐要少量，如果菜苔量小就不用另外加盐。
4、腊味需要蒸制，烹上广东米酒能更好的激发腊味的香气，令其质地变软，香气四溢。
5、腊味煸炒之后需先行盛出，待菜苔炒熟再回锅，一直留在锅里，口感会变硬，风味尽失。
6、大火快炒的菜肴，各种调料宜先行准备好，下料速度快，现倒现拿来不及。
相关食材：红菜苔