茶树菇龙骨汤
茶树菇龙骨汤是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“茶树菇龙骨汤”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茶树菇龙骨汤。
菜式简介
老话说得好，汤汤水水最养人。饭前喝碗汤，胜似良药方。老火靓汤，是一年四季都适宜的营养品，春秋润燥，夏季补水，冬季暖胃。进餐前先喝碗汤，滋润肠胃，一碗下肚，肠胃特别舒服。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煲
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 龙骨500克
- 干茶树菇100克
- 辅助料
- 小葱3根
- 姜1块
- 红枣8个
- 枸杞1抓
茶树菇龙骨汤的做法步骤
茶树菇龙骨汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、龙骨焯水后用温水洗去浮沫，如果用冷水清洗，热食材遇冷蛋白质迅速凝固，鲜味释放不出来，影响汤水的品质。
2、推荐使用砂锅煲汤，切记一定加足水量，不要中途加水。
3、料酒只是焯水环节使用，煲汤时除了姜和盐，不要加入其它调味料。
4、盐要最后加入，入得过早，水分蒸发口感会咸，最重要的是氯化钠发生反应，令蛋白质凝固鲜味释放不出来。
5、煲汤要使用干茶树菇，比鲜茶树菇的香气要浓郁芬芳许多。
答配菜谱：茶树菇与龙骨的做法