爆浆芝士 流心蛋糕
爆浆芝士 流心蛋糕是吉醇美食分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“爆浆芝士 流心蛋糕”制作过程分23个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的爆浆芝士 流心蛋糕。
菜式简介
这款“爆浆芝士 流心蛋糕”是在原古早蛋糕的基础上加以改进，一些失败的原因也都在后面写的很详细了，想吃的朋友们快来试试吧~
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 色拉油90克
- 低筋面粉90克
- 蛋黄8个
- 蛋清8个
- 牛奶120克
- 绵白糖90克
- 食用盐1克
- 玉米淀粉15克
- 辅助料
- 柠檬汁3滴（没有可不放）（白醋）
爆浆芝士 流心蛋糕的做法步骤
爆浆芝士 流心蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·芝士片一定要提前从冰箱取出回温哦。
2·烤箱温度不要过高，要根据自己的烤箱温度为准，不然会导致表面焦黑。
3·面糊切记要搅拌均匀，否则会导致顶部凹陷。
分享一些常见的问题，或者失误的原因。不管是戚风还是古早蛋糕（都通用）
下次一定都成功
??蛋糕侧面缩腰
没有晾凉就脱模/面糊翻拌过度起筋/蛋白霜打发不稳定
??蛋糕顶部凹陷
面糊翻拌不均匀/没烤熟/蛋白霜消泡/蛋糕没有及时送进烤箱/烤制过程中打开烤箱门/出烤箱后没有及时倒扣（有垫油纸的就不用倒扣呢）
??蛋糕表面出现裂纹（开裂）
烤箱温度太高/面糊过满/面糊太稠/蛋白霜打发过度
??蛋糕底部凹陷
面糊翻拌过度起筋/烤箱底火温度太高/使用的模具中有水或者油/震的太重，抽离空气了
??内部过湿
温度太低/没烤熟/面糊含水量太多/蛋白霜消泡了
??蛋糕有洞
没有震走大气泡/蛋糕糊没有翻拌均匀
??蛋糕组织不细腻，有死面疙瘩
蛋黄糊没有翻拌均匀
??蛋糕上下组织密度不一样
烤箱上下火温度不一致
??蛋糕扁的长不高
检查配方的材料是否称量准确/蛋白打发不到位，气泡少/烤箱温度过低
??出现蛋糕的蘑菇云
模具里的面糊过满
菜谱标签：烘焙
相关食材：芝士