武汉热干面
武汉热干面是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“武汉热干面”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的武汉热干面。
菜式简介
提到武汉美食，热干面是绝对不能避开的。它的名声在外，即使在千里之外的北京也有热干面的身影，正不正宗咱不敢说，但还是挺好吃。特别是所浇的芝麻酱汁、撒的大蒜末，跟北京的芝麻酱凉面真有一拼。
热干面和芝麻酱凉面，从字面上就能看出来，前者是热吃，后者是凉吃。
从面条上来讲，热干面要用专门的碱水面，干硬粗实、Q弹爽滑，整碗面是干香的；芝麻酱凉面不挑面，机压面或者手擀面均可，面条煮熟后要过至少两遍凉水，面条清爽而柔软。
热干面的配料基本上以芝麻酱、大蒜水、酸豆角、萝卜干为主；酱汁用生抽、老抽、少许醋、芝麻香油调好；而芝麻酱凉面的酱汁只需水和盐调好，配菜多是黄瓜丝、萝卜丝、大蒜末、辣椒油。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉400克
- 辅助料
- 面粉用凉水140克
- 芝麻酱半碗
- 大蒜1头
- 凉开水1杯
- 芝麻油15克
- 辣椒油适量
- 酸豆角适量
- 香葱少许
武汉热干面的做法步骤
武汉热干面做法技巧/窍门/补充说明：
1、正宗武汉热干面的面条要用碱水面条，干硬粗实，耐煮，口感Q弹爽滑，普通面条虽然无法替代，但咱不做商业售卖，把普通面条煮到刚刚熟就可以了；
2、面条煮两次，第一次只煮八成熟，拌油晾凉，食用前再稍烫热，最初这种做法是商家为了方便售卖，节省煮面的时间；经过对比，这样的面条口感更爽滑有劲道，在家煮可根据时间和口感来选择；
3、热干面的调味料有芝麻酱、芝麻油、蒜水、酱油、萝卜干、酸豆角，其它都可以根据各人口味另行添加，如醋、蚝油、辣椒油、小米辣、剁辣椒等。