炸麻叶的做法
炸麻叶的做法是郭怡君3yC4C分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“炸麻叶的做法”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炸麻叶的做法。
菜式简介
炸麻叶是湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃，是春节的小零食。麻叶是由面食经油炸而成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像馓子。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 面粉500克
- 酥脆油条膨松剂5克
- 水150克
- 白糖5克
- 食盐7·5克
- 鸡蛋1个
- 食用油25克
- 辅助料
- 黑芝麻适量
炸麻叶的做法的做法步骤
炸麻叶的做法做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项
1、制作麻叶时，加水量不要太大了，否则影响麻叶的酥脆度，根据面团的软硬程度，可以适当地调整水的用量。
2、制作麻叶时，酥脆油条膨松剂的量不易太大，否则麻叶的表面容易产生气泡，气泡破裂了容易喝油。
3、和面团时要掂面1-2次，这样面筋网络能更好地形成，会使麻叶口感更加酥脆。
4、油温不能过高或过低了，否则会造成麻叶口感发硬。
5、炸制麻叶不易时间过长，色泽金黄即可出锅。
炸麻叶的配方说明
1、面粉的选择：炸麻叶要选用中低筋面粉，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸制麻叶。如果面粉的筋度过高，会造成麻叶面片收缩的现象，同时也会影响麻叶的酥脆度。
2、酥脆油条膨松剂：酥脆油条膨松剂的使用量是以面粉重量计算的，一般按照面粉重量的1-2%的比例使用，可根据实际情况酌情调整。
3、食用油：和面时可添加食用油，用量通常为面粉量的5%，可增加麻叶的酥脆性。
4、加水量：制作麻叶时，加水量一般为面粉量的30%-40%，面团不要太软了，从而炸制的麻叶口感会更加酥脆。
菜谱标签：小吃