煎饼果子
煎饼果子是食无涯分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“煎饼果子”制作过程分20个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的煎饼果子。
菜式简介
女儿喜欢吃煎饼果子，煎饼脆脆的那种，加上薄脆咬一口嘎嘣脆！看了好多方子做出来的煎饼都是软的，上网查了一下要做出脆脆的煎饼杂粮粉是关键。配比是重点，于是根据网上的资料自己在家捣鼓出来这个菜谱，赶紧记录下来，以后自己在家就可以吃到脆版煎饼果子了。哟哟哟！切克闹！煎饼果子来一套。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺煎
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 黄豆粉25克
- 杂粮粉适量
- 大米粉5克
- 小米粉5克
- 荞麦粉5克
- 高粱粉5克
- 玉米粉5克
煎饼果子的做法步骤
煎饼果子做法技巧/窍门/补充说明：
1、 最好用高筋面粉，搅拌易起筋。
2、黄豆粉不能少，黄豆粉中有油脂，是煎饼脆脆的关键。
3、 杂粮粉可以根据自己喜好添加不同杂粮品种，也可以一两种。
4、 粉的比例
高筋面粉 8
黄豆粉 1
杂粮粉 1
5、 水与粉的比例 1：1
6、面糊摊得越薄饼越脆。
7、 鸡胸肉，香肠，培根等都需要煎或烤熟再用。
8、 此菜谱可以做5个10寸饼子。
9、全程中小火慢煎，火要均匀，注意不要糊底。
10、薄脆制作很简单，可以直接用馄饨皮炸，也可以参考之前我写的薄脆菜谱，链接地址
http://m·meishichina·cn/r528109