酸辣剪刀面
酸辣剪刀面是小小多和包子yrju4分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“酸辣剪刀面”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸辣剪刀面。
菜式简介
最近很想吃手工面，但是让我自个手擀可弄不来，可是我的压面机又不知道被我妈塞哪个旮旯角落里了，怎么办呢。不是还有个剪刀面吗，看着挺简单的，实际操作起来确实简单，不管做法地不地道，反正我觉得挺好玩的，对于新手来说大可以试一试。这是一人份的面，不同牌子面粉的吸水性不一样，水量 只是个参考。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 中筋面粉120克
- 水60克
- 葱花适量
- 榨菜丝适量
- 辅助料
- 玉米淀粉适量
酸辣剪刀面的做法步骤
酸辣剪刀面做法技巧/窍门/补充说明：
1、手工面的面团一般要硬一点，粉和水的比例大概在100：40到100：50，太湿软的面团一是不好操作，二是没有嚼劲不好吃。 不同牌子面粉吸水性不一样，操作时自己注意一下，面团稍微硬一点就是了。
2、不熟练的朋友可以和我一样，先剪好面条再煮，但要注意一定要撒面粉或玉米淀粉防粘，用玉米淀粉的话面汤会清爽一些，面粉的汤就会混一点。
3、下面条的时候一定要散开下，不要一盘直接倒下去，容易粘一团。