卤猪皮卷
卤猪皮卷是小洞天分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“卤猪皮卷”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤猪皮卷。
菜式简介
卤味食品长期以来一直在餐桌上占据着一席之地,炎炎夏日,卤味更是百姓餐桌的首选佳肴。看似复杂的卤味在家中制作也非常简单,仔细揣摩,你会发现,卤味和我们平时做的红烧肉基本同理。不同之处是红烧肉要收汁,理做现吃,注重表面文章,而卤味熟食三分在卤,七分在泡,在浸泡的过程中,使各种香料的味道深入肌理,滋味更加浓香醇厚,随着卤制品种的不断丰富,各种味道浸润其中,形成一种复合香型。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪皮1200克
- 辅助料
- 冰糖适量
卤猪皮卷的做法步骤
卤猪皮卷做法技巧/窍门/补充说明:
1·食材必须做焯水处理,以保证卤汤滋味纯正。
2·关于料包:少几样也没关系,家里有什么放什么。但有几样不能放多:丁香、香叶。
3·保持微沸即可,文火慢炖。
4·煮熟后关火,不要捞出,把卤汤放至常温后再捞出冷藏。
5·卤味讲究热制冷吃,放凉了味道会更加香浓。
相关食材:猪皮