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香辣鸡背

菜谱编号：046-172

香辣鸡背是【放逐的青春】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡背”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡架也不知从什么时候兴起，也不知为何风靡

起初，人们觉得鸡身上最没法儿处理的就是鸡架

所谓食之无味，弃之可惜，指的就是它

后经有心人精心研制，加上多种配料特殊工艺熏制而成

令鸡架身价倍增，也逐渐人见人爱

这次的做法略微有些许麻烦，但绝对比普通辣炒的好吃

喜欢的不妨试试

香辣鸡背主厨：放逐的青春

第九步：起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。

第六步：捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。

第十一步：待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可。

第二步：鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒煮开。

第八步：青椒洗净切条状。

第五步：将撇去浮沫的底汤倒入剁开的鸡块中浸泡半小时。

第三步：捞出鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块。

第十步：淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅。

第七步：葱花、姜丝、蒜片、干辣椒切好备用。

第四步：把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。

第一步：葱切长段，姜切片，八角、香叶、花椒备用。

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