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红蟳米糕

菜谱编号:460-694
红蟳米糕是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红蟳米糕”。
红蟳米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

初次听闻「红蟳米糕」还是从台湾的美食综艺中来,常见于过年或重大喜事的宴席,尤为隆重和惊艳。糯米、香菇、干贝加上整只对半切开的红蟳一同蒸熟,任由蟹黄、蟹膏与米粒交织相融,这么一介绍鲍叔倒想起似乎真在公司的年会上见过。

红蟳米糕主厨:海味八珍AX3k6

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
梭子蟹:2只糯米:300克
辅助料用量
香菇:8朵干贝:8粒
红葱头:适量姜:1小块
葱:少许--

红蟳米糕的做法步骤

  • 第二步:梭子蟹洗净后切块备用,考虑到现在不是红蟳最肥美的季节,所以才选用梭子蟹。
  • 第四步:蒸饭的同时,取锅倒油加热,加入姜丝、炸好的红葱头、香菇丁、干贝煸炒,并加入生抽、老抽和糖调味。
  • 第三步:将糯米放入电饭煲蒸熟,水记得少放些,这样糯米饭才会干身。
  • 第五步:将蒸好的糯米饭与炒制好的配料搅拌均匀,并将海蟹平铺在拌好的糯米饭上。
  • 第一步:糯米预先浸泡4小时,香菇、干贝泡发好后备用。
  • 第六步:放入蒸锅大火蒸15-20分钟,出锅时撒上葱花即可享用。
  • 菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红蟳米糕。

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