可颂面包
可颂面包是芊芊_DOkzbcaviraI分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。“可颂面包”制作过程分36个步骤,作者提供了35张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的可颂面包。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 富强小麦粉320克
- 冰鸡蛋4个(全蛋液180克)
- 盐3克
- 酵母4克
- 糖40克
- 奶粉25克
- 冰炼乳10克
- 冰淡奶油10克
- 黄油175克(其中150克做裹入黄油用,裹入面片)
- 辅助料
- 白芝麻适量
- 全蛋液一个(刷面包用)
可颂面包的做法步骤
可颂面包做法技巧/窍门/补充说明:
1:这款面包是用的富强粉,用了全蛋液揉面,增加了蛋白质含量,增加了筋性,能更好的出手套膜
2:用富强福做面包,二次发酵时间的时间要相对缩短,30-40分钟就能轻松发好了
3:用富强粉做面包,液体用量(水、蛋液或牛奶)要比高筋粉少放1/3左右
4:酵母可以适量多放点
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