莲藕排骨汤

做菜达人@狼之舞

莲藕排骨汤是狼之舞分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“莲藕排骨汤”制作过程分6个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的莲藕排骨汤。

菜式简介
　　秋冬季是莲藕上市的季节，也是我们把藕做成美食的时节。藕片、藕丝、藕条··· ···做法种种。
　　秋冬季适合喝点汤水来抵抗干燥的天气，今天就做个清汤的排骨莲藕汤，一道不放油的汤，要的就是它那种的清淡的香醇味道。

耗时/难易度: 口味清淡; 工艺炖; 耗时一小时; 难度普通

主材料: 鲜藕300克; 猪肋排300克

辅助料: 生姜3克; 精盐少许; 小葱少许

莲藕排骨汤的做法步骤

莲藕排骨汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

菜谱标签：鄂菜

相关食材：排骨藕莲藕

答配菜谱：排骨与莲藕的做法

相关菜谱：: 莲藕排骨汤的做法; 莲藕炖排骨的做法; 莲藕玉米排骨汤的做法; 排骨莲藕汤的做法; 排骨莲藕汤的做法; 秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】的做法[图解]; 莲藕排骨汤的做法; 莲藕排骨汤的做法; 莲藕玉米排骨汤的做法; 秋食物语｜凉意生，秋渐浓，莲藕排骨汤的开学季的做法; 莲藕排骨粥的做法; 排骨莲藕汤的做法