台湾卤肉饭
台湾卤肉饭是个性胜过姿色分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“台湾卤肉饭”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的台湾卤肉饭。
菜式简介
卤肉饭其实是台湾的一个特色， 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，配上碗热腾腾的米饭一起吃，香浓可口，甜而不腻。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅，拌饭拌面绝对ok
宅在家里不知道吃什么的时候，卤肉饭这么好吃的东西怎么能放过呢。做过之后才知道原来很容易上手，吃过才知道外面的有多糊弄事了。卤肉饭里的那颗卤蛋，真的一点都不逊啊，不吃煮鸡蛋的小娃娃都能吃了一整个啊，你说有多好吃！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉2斤
- 青菜5颗
- 洋葱1个
- 干香菇5个
- 辅助料
- 老抽1勺
- 生抽3勺
- 盐1勺
台湾卤肉饭的做法步骤
台湾卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明：
1 记得用冰糖不要用白糖，这样收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意。
2·卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美
3·熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香
4·泡发香菇的水不要丢弃，当水倒入锅中炖煮，肉肉会更香
5·开始炒五花肉的时候，差不多开始出油了再放酱油或者生抽
6·洋葱酥是卤肉饭的精髓，炸的过程要小火满炸
7·卤肉饭一定要多汁才好吃，倒入水焖肉的时候一定要小火，焖30分钟以上
8·大家做的时候可以多放点鸡蛋，因为卤蛋最后真的很抢手，放少了
9·中途如果汤汁变少了，可以适当加一些热水，必须是热水，切勿加冷水，冷水会使肉收缩就很难煮软了。