重庆辣子鸡
重庆辣子鸡是不愿下楼的猫分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“重庆辣子鸡”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的重庆辣子鸡。
菜式简介
去成都旅行背回来的特产里最多的就是各种辣椒、麻椒和酱料。四川的辣椒和麻椒真的很够味儿,炒盘青菜放一个干辣椒炝锅,满盘青菜都很辣。用来做水煮鱼、麻辣香锅真的是麻辣十足!家里正好有鸡腿就试试做一下重庆辣子鸡,懒得给鸡腿剔骨,就斩成鸡块了,所以有别于饭店里吃到的重庆辣子鸡。不过大口啃肉的感觉也挺爽,香辣过瘾有嚼劲!
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡腿肉500克
- 辅助料
- 干辣椒30克
- 麻椒20克
- 大葱10克
- 姜10克
- 大蒜10克
- 白芝麻2克
重庆辣子鸡的做法步骤
重庆辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1、最好是选择鸡腿肉,不建议选择鸡胸肉,因为鸡胸肉炸完比较柴,吃起来口感有点差。
2、也可以给鸡腿剔骨后切成小鸡丁,那样炸起来比较省时,吃起来也比较方便。
3、炸鸡块的时候要不时用锅铲或者筷子翻动鸡块,让鸡块均匀受热,这样炸出来的鸡块才是那种干香的。
4、辣椒和麻椒的量可以根据自己的口味随意添减,最好是辣椒麻椒里面挑鸡丁吃。干辣椒要选择超级辣的那种,可以提前用清水清洗一遍,晾干后用剪刀剪成辣椒段。
5、腌制鸡块的时候要放足盐,因为炸好的鸡块肉质比较紧密,再放盐只能附在鸡肉表面,会影响味道。