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传统酸菜火锅

菜谱编号：442-117

传统酸菜火锅是【薛子一】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统酸菜火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在我的固有印象里，火锅和涮锅完全是不同的东西。离开老家后，用了很长时间才适应说吃火锅是涮着吃。老家的传统火锅是做好之后上桌的，耗时甚久，非常美味。

传统酸菜火锅主厨：薛子一

第五步：将准备好的酸菜加入。

第三步：第二步，准备酸菜。自家腌的酸菜，切丝，清洗两遍。

第十五步：装好如图。

第十一步：加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。

第七步：在加提前泡好的粉条。拌匀备用。

第二步：高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。

第一步：第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。

第十二步：第四步：装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的，其实不分的更好。

第十六步：将之前备好的高汤加入火锅中。

第十七步：盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。

第十八步：打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。

第四步：准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。

第十四步：在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。

第十三步：将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。

第六步：再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。

第十九步：再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。

第二十步：完美，开吃。

第十步：翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。

第九步：加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。

第八步：第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。

菜谱标签：懒人食谱

相关食材：酸菜

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