虎皮凤爪
虎皮凤爪是寻找无双分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“虎皮凤爪”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虎皮凤爪。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡爪500克
- 辅助料
- 姜适量
- 干红椒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 白胡椒粉适量
- 干淀粉适量
- 麻油适量
- 白醋适量
- 食用油适量
虎皮凤爪的做法步骤
虎皮凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1，第一道工序，煮鸡爪放白醋和糖，是为了防止鸡爪外皮被煮烂，而且也能达到去腥味的效果。
2，炸鸡爪前鸡爪裹上一层干淀粉，防止放入炸的时候，油溅伤到人。
3，泡鸡爪最好用冰水，热胀冷缩效果非常好。而且至少要浸泡1小时以上，如果时间充分，可以放入冰箱保鲜层泡一夜，起皱效果非常好。
4，蒸鸡爪，是为了鸡爪膨胀开，鸡爪更容易吸收进汤汁调料。