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清汆牛肉

菜谱编号：043-625

清汆牛肉是【葛思嘉】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汆牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是跟《天天饮食》节目学的，汤鲜肉嫩，微辣。菜学会了，也长了知识，放些小苏打可以让肉更嫩。

清汆牛肉主厨：葛思嘉

第十四步：倒入锅中的热汤；

第七步：锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻；

第十六步：淋入花椒热油即可上桌。

第十步：往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）；

第十三步：再撒上香菜末；

第一步：牛里脊一块，洗净待用；

第四步：香菜切碎，葱切段，姜切丝；

第三步：腌酸菜洗净切丝；

第十一步：只需汆30秒即可捞出放入碗里；

第十二步：放入姜丝和葱段；

第八步：加入适量水烧开；

第十五步：锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒；

第六步：把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用；

第五步：准备一些花椒和干辣椒丝；

第二步：切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时；

第九步：捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中；

清汆牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛肉加些小苏打会嫩些；
2、汆牛肉时间不能长，30秒足够，不要担心没有熟，有热汤一焖，热油上面一封，等你开吃，也就熟了。

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜

相关食材：牛肉

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