覆盆子水果软糖
覆盆子水果软糖是寻找桃花岛分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“覆盆子水果软糖”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的覆盆子水果软糖。
菜式简介
转眼到了年底，还有六十多天就要过春节了。每年一到这时候，不管是甜品店、私房烘焙，还是家庭主妇，都要着手做些糖果零食，包装送人也好，留着自家吃也好，过年期间讨个甜甜蜜蜜的好彩头。
就拿我家小朋友爱吃的小熊软糖来说，其实自己在家就能做，只需要一口小锅，煮一煮，搅一搅，倒入模具中，切块粘上糖粉就行了。自制的水果软糖使用天然水果，真材实料，不是果味香精，吃起来更安全放心。
接下来以覆盆子软糖的制作步骤为例，介绍一下具体做法和操作要点。
用到的厨具、工具：煮锅，耐热硅胶铲，厨房电子秤，探针温度计，电磁炉或电陶炉（控温）。
模具：学厨HELLOKITTY巧克力硅胶模（或金属慕斯圈，玻璃盒均可）。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 覆盆子果蓉250克
- 细砂糖250克
- 葡萄糖浆50克
- 果胶7克
- 柠檬酸4克
- 辅助料
- 水4克
覆盆子水果软糖的做法步骤
覆盆子水果软糖做法技巧/窍门/补充说明：
A· 如果用方形慕斯圈或玻璃盒来充当模具，则最后一步用刀沿四周划一下，将整片水果软糖脱模，蘸满细砂糖后，再切成立方的小块即可。由此可见，用不同形状的模具，不同品种的水果，可以做出各式各样，不同颜色、口味和形状的水果软糖。
B· 以上做法虽然看起来简单，但是注意以下操作要点才能保证成功率：
1· 测试锅中的浆料温度时，要将探针深入浆料中心位置来测温，而不是让探针接触锅底，否则测出来的温度是不准确的。
2·入模前，判断煮好的浆料是否达到标准：滴一滴到冷藏的勺子或金属模具上，半分钟后如果浆料仍然保持球形，没有散开或晕染，就表示已经煮好了。
3· 反之，则说明失败，原因可能是：
（1）果蓉浓度不够，水分太多；
（2）温度测试不准，或没有达到107℃；
（3）柠檬酸用量偏少。
4· 补救方法：增加煮的时间，或者再用少许水溶解等量柠檬酸，加入浆料中煮，就可以解决以上问题。
5· 要保持软糖的柔软口感，浆料不要煮得太久，以免口感太硬。
菜谱标签：小吃