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橙汁软糖

菜谱编号:442-068
橙汁软糖是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙汁软糖”。
橙汁软糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里的橙子都没人吃,来做橙汁软糖吧!甜中带酸,非常可口,裹上椰蓉的软糖更有椰香加持!

橙汁软糖主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
橙汁:214克--
辅助料用量
白糖:150克水饴:45克
苹果胶:6克--

橙汁软糖的做法步骤

  • 第八步:成品!这是白砂糖版。
  • 第六步:放入白砂糖中滚一滚,使其沾满白砂糖。
  • 第四步:继续加热橙汁糖浆至107℃,倒入垫了保鲜模的方形容器。
  • 第二步:橙汁倒入厚底奶锅,小火加热到40℃,把苹果胶白糖混和物倒入橙汁,搅拌至溶化。
  • 第九步:成品,这是椰蓉版。女儿说椰蓉版的更好吃!
  • 第七步:或放入椰蓉中滚一滚,使其沾满椰蓉。
  • 第一步:称量食材。白糖分2份,一份130g,一份20g,把苹果胶粉6g放在20g糖中混合均匀。我的橙子放了很久了,水分已流失,因而榨出来的橙汁颜色较深,含少量果肉渣。
  • 第三步:小火煮至果汁起泡将沸时,倒入130g白糖和45g糖浆,不断搅拌。
  • 第五步:冷却凝固后切成约2㎝见方的小方块。
  • 橙汁软糖做法技巧/窍门/补充说明:

    没滚糖或椰蓉的橙汁软糖有点粘手,切的时候刀可在热水中浸一浸擦干再切会好一些。

    菜谱标签:甜品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的橙汁软糖。

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