1·做盐焗的时候,锅一定要受热均匀,否则会把鹌鹑蛋焗的火候不均,会出现有的硬有的软。2·最好用散装的大粒盐,受热起来比较均匀,我没有买到大粒盐,所以焗出来的鹌鹑蛋不是很均匀。3·一定要把鹌鹑蛋擦干,否则盐粒会结块,鹌鹑蛋上就会粘上太多的盐,容易太咸。
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