海鲜炒粉丝
海鲜炒粉丝是牛妈厨房分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“海鲜炒粉丝”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的海鲜炒粉丝。
菜式简介
身边有一群美食友围着真是太幸福啦,这几天店里巨忙,也没到阿姨家吃晚饭,为了让人家吃好,空闲的那一会,就想着晚餐给家人烧什么才好。昨儿也一样,不知要吃什么,就翻了一下手机,看到孔大帅哥正好在晒海鲜粉丝煲,果断留言晚餐时刻我要跟风。
对于粉类的食材,喜欢的人真是太多太多,粉也有很多种,粗粗细细可汤可炒可蒸。我今天用的是粉丝,在这里跟大家分享一下上色均匀跟炒不断的小妙招,友友们可以参考一下。
消除上色均匀的问题 :就是将粉泡软控水之后,用少许的玉米油,生抽,料酒来拌至上色就可以。
如何将这么细的粉丝炒不断呢,泡粉丝是一件技术活,泡粉丝可以用温热的水,泡至到粉丝软了,然后控水之后还有点弹性,这样子状态的粉丝来炒,就不易断。还有最好选择不粘锅。对于火力的控制,如果是明火最好先中火,最后再大火配炒。像我今天用ACA的电陶炉,全程八档火力配炒,粉丝炒的可鲜香味,也不易糊焦。朋友们喜欢也可以试一下。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 粉丝3捆
- 冻虾200克
- 冻鱿鱼1个
- 辅助料
- 玉米油适量
- 生抽四茶匙
- 料酒小半碗
- 细盐适量
- 胡萝卜适量