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奶油栗蓉蛋糕卷

美食达人@麦子老妈
奶油栗蓉蛋糕卷的做法

菜式简介
  最近天气越来越冷每次路过马路边的糖炒栗子摊位,一阵阵香甜味飘过来,就会让人忍不住顿足停步,买上一些尝尝,香甜软糯的糖炒栗子吃上一颗,真是瞬间暖到心里,幸福感爆棚!栗子不仅能当零食,还能做菜、煮粥,还能做馅料、做糕点。今天我是把栗子仁做成了栗子蓉,然后裹在蛋糕卷里吃,甜而不腻,醇香味美,真的好吃到没朋友!

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时三刻钟
难度简单
主材料
低粉40克
鸡蛋4个
牛奶40克
砂糖40克
玉米油40克
辅助料
自制栗子蓉170克
淡奶油50克

奶油栗蓉蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:制作栗子蓉:买回的栗子洗净后放入水中煮熟。
  • 第二步:把栗子剥去外壳,用擀面杖压压碎后放入锅中。
  • 第三步:加入少许清水和冰糖煮至冰糖融化。
  • 第四步:把煮好的栗子连汤汁一起倒入搅拌杯中,搅打成栗子蓉。
  • 第五步:把栗子蓉倒入平底锅中,加点黄油一起翻炒均匀。
  • 第六步:炒制栗子蓉开始发干即可关火。
  • 第七步:制作蛋糕坯:盆中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
  • 第八步:接着筛入低筋面粉,用手动打蛋器翻拌均匀。
  • 第九步:提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后,把蛋黄分次加入面糊中,翻拌拌匀。
  • 第十步:蛋白中分3次放入砂糖,把蛋白打发到湿性发泡即可。
  • 第十一步:用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中,翻拌均匀。蛋黄糊里我加了点干桂花,请忽略。
  • 第十二步:再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中。
  • 第十三步:继续翻拌均匀,注意千万不能打圈拌,防止消泡。烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,轻震出气泡。
  • 第十四步:烤箱事先预热,放入中层165度烤25分钟左右,时间到,取出烤盘。
  • 第十五步:取适量自制的栗子蓉,再加入适量的淡奶油,搅拌均匀成奶油栗蓉酱。
  • 第十六步:蛋糕坯撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上,稍微冷却后在蛋糕表面抹上奶油栗蓉酱。
  • 第十七步:借助擀面杖慢慢卷起,用油纸固定好两头,再放入冰箱冷藏定型。
  • 第十八步:半小时后,即可从冰箱取出,切成小段即可。
  • 奶油栗蓉蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    奶油栗蓉酱里淡奶油量自己调整,如果喜欢重奶油味的,可以加大淡奶油的用量,把淡奶油打发了再与栗子蓉混合后再裹入蛋糕卷里

    相关食材:奶油

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