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自制炸薯条

美食达人@蕾宝的烟味生活
自制炸薯条的做法

菜式简介
  不瞒大家说,薯条是小编的最爱,没事我在家就总喜欢炸一些来吃,食材简单,做法也挺简单,表皮酥脆内里软糯,学会了在家随时吃随时炸,再也不想外出买薯条了。下面我把详细步骤给大家一一列出来。

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
土豆2个
辅助料
番茄酱适量

自制炸薯条的做法步骤

第一步:首先将土豆洗净去皮,切成大小均匀略粗的长条形;

自制炸薯条的做法步骤图(一)

第二步:再将土豆条放入一个大点的盆中,多搓洗几次,将土豆的淀粉尽量清洗干净,为了更好的去除淀粉,需要再把土豆条泡入淡盐水中,大约10分钟左右;

自制炸薯条的做法步骤图(二)

第三步:起锅倒入适量清水,煮沸后把泡好的土豆条倒入锅中进行焯水处理,再次煮沸后再煮一分钟左右即可,不要时间太长,避免土豆条细碎,影响口感;

自制炸薯条的做法步骤图(三)

第四步:然后把土豆条晾凉,滤干水份;时间充足可以放入冷冻柜进行冷冻两个小时以上,口感会更有嚼劲,也更容易炸。无论冷不冷冻都需要保证无水状态,避免倒入锅中后炸油不安全。

自制炸薯条的做法步骤图(四)

第五步:起锅倒入宽油,油温五成热;

自制炸薯条的做法步骤图(五)

第六步:放入土豆条进行炸,炸至微黄捞出;

自制炸薯条的做法步骤图(六)

第七步:将土豆条第一次全部炸完后,进行复炸;

自制炸薯条的做法步骤图(七)

第八步:炸至金黄捞出即可,分两次炸出来的土豆条要比一次性炸出来的口感更好,外酥里嫩,不会太干;给炸好的薯条撒上适量椒盐或者食盐翻拌均匀,挤上一些番茄酱或者辣椒粉。

自制炸薯条的做法步骤图(八)
自制炸薯条做法技巧/窍门/补充说明:

1、注意土豆不要煮的太熟;
2、注意炸至状态控制,小心炸糊。

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