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香菇鲜椒酱

菜谱编号：429-859

香菇鲜椒酱是【孩妈妮妮】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇鲜椒酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

又是秋天收获的季节，家里种的几棵辣椒也红了，除了自己种的，每年的秋天都会做点辣椒酱储存起来，自己做的好吃又干净。辣椒加上一些调料可以做成辣椒酱，在辣酱的基础上做成各种口味的油辣椒，都非常好吃。

做这种油辣椒酱，炒的时候一定要小火以免把酱炒糊喽，而且最好选用不沾锅，这样制作起来就非常轻松、简单了。我家里的这个双囍麦饭石锅就非常好用，使起来得心应手。

香菇鲜椒酱主厨：孩妈妮妮

第十一步：直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存

第八步：倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽

第七步：锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味

第六步：香菇已经出现焦边、干燥時捞出香菇丁

第二步：香菇洗净切成大一點的丁

第九步：倒入辣椒碎小火慢炒

第四步：辣椒先切成小段，入料理機打成粗一點的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度

第五步：锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分

第三步：姜切小块、蒜切成小瓣放入料理機打成粗一點的粒，没有料理機的用刀剁碎

第十步：倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊

第一步：各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂

香菇鲜椒酱做法技巧/窍门/补充说明：

1、所有的食材要洗干净晾干水分。
2、炒酱要用小火，以免把酱炒糊。

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：香菇

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