小炒鸭肉

菜式简介
　　中医学理论有“春夏养阳秋冬养阴”的说法，秋季适当进补是恢复人体各种脏器机能的最佳时机。然而，人们经历了漫长酷热的长夏，免不了会吃一些生冷的食物，脾胃功能会有减弱现象，入秋后不宜立马猛补，要给脾胃一个调整适应的过程。应该 吃一些好消化易吸收的食物，像瘦肉、蛋奶、豆蔬等都挺好的。
　　入秋后，我喜欢吃鸭肉，鸭肉性凉补内虚消毒热利水道，燥热的秋季多吃些比较好。鸭肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，各种脂肪酸的比例接近理想值，对于三高人群也比较适宜，相对于其它肉类，更容易消化吸收利用。鸭肉中钾的含量比较高，常吃对心脏有好处。
　　超市里能买到鸭脯肉，纯瘦肉，做酱肉丝、小炒肉丝都很好。今天这个食谱我们用了青红椒做配料，调味时用了花椒油和辣椒油，成菜微麻微辣，非常下饭呢。