辣炒花甲
辣炒花甲是个性胜过姿色分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“辣炒花甲”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣炒花甲。
菜式简介
花甲好吃又便宜，唯一的缺点就是里面泥沙太多了。往往都要买回来花甲之后养上大半天才敢吃，今天小姿就分享大家一个花甲去泥沙的小技巧，用这个方法，花甲不但去泥沙非常的彻底，还非常的快速，简单实用。
花甲无论是各种清炖还是爆炒都很好吃，鲜活的花甲，爆香姜蒜，再加辣椒、豆瓣酱经过爆炒，香气十足的香辣花甲就做好了。吃起来鲜嫩又多汁，超级过瘾，麻辣鲜香，好吃到原地转圈圈，你确定不来上一盘吗？
- 耗时/难易度
- 口味超辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 花甲500克
- 葱10克
- 香菜6克
- 姜适量
- 蒜适量
- 辅助料
- 豆瓣酱1勺
辣炒花甲的做法步骤
辣炒花甲做法技巧/窍门/补充说明：
1·花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。
2·花甲也撮水烫开口，过冷水后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。
3·不能炒时间长了，不然肉质就不嫩了！保留锅底的汤汁！这样更加鲜嫩多汁！
4·花甲一定要泡盐水，不然炒熟了有沙影响口感。2
5·香菜一定要在最后快起锅时放，放早了加热过度样子很难看哦！
6·煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老。