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油渣卷

菜谱编号:418-503
油渣卷是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油渣卷”。
油渣卷
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:500克老面酵头:150克
温水:220克糖:15克
猪油:15克油渣:适量
盐:适量胡椒粉:适量
鸡精:适量--
辅助料用量
食用碱:1-1·5克--

油渣卷的做法步骤

  • 第十三步:切成均匀的刀切馒头状的生胚
  • 第一步:准备好面粉和油渣
  • 第十二步:从一边卷起成长条状
  • 第四步:准备好面粉
  • 第八步:放面包机内,发酵至两倍大(由于用的是老面发酵,现在的室温25度左右发酵6个小时差不多了)
  • 第二步:油渣里加少许盐和胡椒粉,鸡精拌匀
  • 第九步:发酵好的面团,加食用碱中和酸味,再次排气揉光滑
  • 第十八步:香气扑鼻,美美哒
  • 第五步:面粉倒入面包机中,老面酵头用手撕成小块
  • 第十四步:放入蒸锅,冷水上锅(先不要开火)再次醒发20分钟后,开火,出汽后蒸15分钟,再虚蒸5分钟
  • 第六步:加水和15克的糖
  • 第七步:揉成面团可以抱成团,中间加15克猪油再次揉成光滑的面团
  • 第十七步:??
  • 第十一步:均匀的铺上油渣末
  • 第三步:剁成末待用
  • 第十五步:好了??
  • 第十步:擀成0·3cm厚度的长方形大面片
  • 第十六步:出锅了??
  • 菜谱标签:家常菜主食

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