糟卤香毛豆
糟卤香毛豆是灵儿de御膳房分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“糟卤香毛豆”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糟卤香毛豆。
菜式简介
我这个方子特点在于加入了陈皮，使其具有了独特香味，还有开胃理气之功效。也有人喜欢加香叶八角，成品会比较接近五香味。
- 耗时/难易度
- 口味糟香
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 毛豆300克
- 辅助料
- 香糟卤360ML
- 小米辣4只
- 盐1匙
- 陈皮1块
糟卤香毛豆的做法步骤
糟卤香毛豆做法技巧/窍门/补充说明：
1·糟制菜肴时，糟卤的盐度一般都控制在5%-8%，另外还应当注意控制糟制时间，按我的经验素菜一般是1-1·5小时，当然也跟糟卤本身咸度有关。时间过短原料不宜入味，而时间过长的话，又会使原料吸入过多盐分而导致口味加重。
2·糟味菜通常都是现糟现用，使用后的糟卤必须倒掉，不能重复使用。
相关食材：毛豆