戚风蛋糕
戚风蛋糕是Depelec德普分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“戚风蛋糕”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风蛋糕。
菜式简介
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风是烘焙入门级的基础蛋糕，看似简单想做的完美也不那么容易。也有不少朋友做了好多次仍然失败故又称气疯蛋糕。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛奶55克
- 细砂糖55克 （用作蛋白）
- 鸡蛋4只
- 玉米油55克
- 辅助料
- 低筋面粉85克
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
2、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。
3、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的。
4、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤。
5、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
菜谱标签：烘焙