黄焖栗子鸡
黄焖栗子鸡是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“黄焖栗子鸡”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的黄焖栗子鸡。
菜式简介
今年北方的板栗和油栗大丰收,品种很多,价钱也便宜。生的鲜栗子在北京一带就属怀柔产的油栗质量为最好,可惜市场买不到鲜的油栗,需要驾车一个多小时到怀柔产地采购才行。
今天我在超市买了一些大个儿的鲜板栗,板栗虽没有油栗的口感好,但个头很大味道也不错,缺点是不好剥皮!买回家后煮熟剥了半个小时才剥完,先用手指抠得我指甲生疼,后改用小刀连剥带刮,总算剥完了,谁有剥板栗快捷的方法不妨指导一下,谢谢了!
煮熟的板栗颜色不好看,貌似栗肉有些发黑,但不影响口感和味道,而买炒熟的或生剥的板栗颜色金黄很漂亮,但生板栗实在是不好剥皮!今天用板栗做道菜,叫做“黄焖栗子鸡”。这道菜属于京味儿的传统菜,过去制作这道菜只用糖色和酱油来调色,我今天没用糖色里面放了些蚝油吃起来味道更为鲜美。做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 三黄鸡一只 650克
- 板栗肉200克
- 辅助料
- 香菇60克
- 冬笋60克
- 烹调油适量
- 调味料
- 葱段30克
- 姜片10克
- 八角2克
- 香叶1片
- 黄酒25克
- 酱油15克
- 蚝油25克
- 盐1克
- 白糖10克
- 味精2克
- 胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
黄焖栗子鸡的做法步骤
黄焖栗子鸡做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软,再配以香菇和冬笋,味道十分鲜美。
温馨提示;
1、板栗或油栗在购买时生熟均可,炒熟的油栗会更好剥皮,而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放,那样不易碎。
2、使用鸡腿也可以,会更为方便。
3、制作“黄焖栗子鸡”时,一定要煎成焦黄再开始焖制,那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人,油要放的合适不宜多,煎好后可不用滗油直接焖制即可,这样比较省事。不裹淀粉也可以,但要把水份用厨房纸吸干为好,尤其女孩子怕烫要小心。
大炒勺的这款传统家常菜“黄焖栗子鸡”就做好了。用这种方法制作的焖鸡很香,供朋友们参考!
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