咸蛋黄鲜肉粽
咸蛋黄鲜肉粽是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“咸蛋黄鲜肉粽”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的咸蛋黄鲜肉粽。
菜式简介
北方的甜味粽子一次不能吃太多,吃太多会“冒酸水儿”,因为糯米不易消化,又加上大量的蜜豆豆沙小枣什么的,所以,曾经,粽子对我只是节日的一种必需品,而不算是美食。直到我吃到江西婆家的咸味肉粽,这才扭转了我对粽子家族的看法。
婆家的肉粽做得好吃还得说是大哥大嫂,同样的料经过他们的精心配制就变得完全不一样了。肉多但却不腻,有时还会放上自己剥净的新鲜栗子,这样的粽子吃起来有甜有咸口味独特。因为工作和学习的原因,我们回老家的次数不算多,但每次回来,大哥大嫂都会提前备好料,为我们包上两大提兜的咸肉栗子大粽子,有时听说有哪位好友要从江西回北京,也会托人家给我们带来大粽子。粽子放在冰箱里冷冻保存,能吃好几个月。
端午节了,我也练着自己包肉粽!料的比例可以随自己的口味来调整,肉可以选五花肉,有肥有瘦还有肉皮,香润润的;也可以选梅花肉,粉嫩的瘦肉中有着丝丝白色肥肉,很是香嫩;咸蛋黄有就放,没有就不放;同理,栗子也随时调整。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 圆粒糯米1000克
- 带皮五花肉800克
- 咸蛋黄12颗
- 辅助料
- 酱油少许
- 蚝油少许
- 生抽少许
- 盐少许
- 白糖20克
- 粽叶适量
咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤
咸蛋黄鲜肉粽做法技巧/窍门/补充说明:
1·糯米提前泡煮的时间短而且软糯,如果边泡边包,口感会紧实些,煮的时候尽可能在水里,也需要煮的时间略长些;
2·干粽叶一定要提前泡软有弹性,使用起来才得心应手;
3·腌肉的调料根据口味来调整,不要太咸,因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味;如果肉太咸,那么米中可不放酱油等调料了。