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多谷物椰油挤挤包

菜谱编号:412-234
多谷物椰油挤挤包是【尘暁】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多谷物椰油挤挤包”。
多谷物椰油挤挤包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

挤挤包很好操作,对膜的要求也没有吐司那么高!也不需要吐司手法什么的,就这么一揉,一放,等着发酵,烘烤,圆圆面包最后挤成三角形啦!配方可以一个八寸园膜,一个吐司盒子的量,觉得太多可以减量做!女儿早起干掉了三个!多谷物粉,不长肉不长肉!

多谷物椰油挤挤包主厨:尘暁

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
多谷物高粉:400克椰油:32克
全蛋液:53克牛奶:215克
细砂糖:48克盐:8克
耐高糖酵母:4·8克(干)--

多谷物椰油挤挤包的做法步骤

  • 第十六步:放入预热好的烤箱下层,转上下180度,烤20分钟。
  • 第六步:两倍大,用手指蘸面粉戳洞不明显回缩塌陷。即可。
  • 第三步:一档先混合到无干粉,再转3档打到粗膜状态,加入椰油。先转2档让椰油和面团融合,再转3-4档打到出膜,这个时间看自己厨师机功率,一般加椰油后,打到面团不粘缸底,就差不多了。
  • 第十三步:表面喷点水。
  • 第二步:厨师机打面桶中,先液体,糖和盐分开两个角落,再放高粉,酵母在高粉上挖洞放入。
  • 第十二步:大一点的八个面团如图排入八寸不粘模具中。
  • 第十步:其余四个,每个对半分,一共8小份。同样手法滚圆。
  • 第十一步:小面团如图排入吐司盒,其实这个吐司盒子也是有用的,挤挤包很方便。模具不需要抹油,不粘的。
  • 第九步:右手如图握住一个面团,反C空心掌,握住逆时针滚圆。揉圆8个面团。
  • 第十八步:烤好,取出转移到冷却架。
  • 第十五步:取出二发好的面团,明显变大,用手按压,很慢回弹。预热烤箱,上下190度。只有一只烤箱,二发快结束时候就取出来预热烤箱,在预热的时候面团还会再发一会的。
  • 第五步:放入干净盆中,盖保鲜膜,27度进行一发45-1个小时,我就放室温发的。
  • 第二十步:成品。
  • 第十四步:放入烤箱,发酵档,35度,进行二发。30-40分钟。看状态,不看时间。
  • 第十七步:上色满意及时加盖锡纸。。
  • 第七步:取出发好的面团,略微按压排气。
  • 第一步:准备材料,牛奶提前冷藏,鸡蛋也要用冷藏鸡蛋哈!天热要注意打面温度。我的高粉都是冷藏状态。椰油很容易就软化了,这个时候冷藏取出备用就好。
  • 第四步:取出打好的面团,双手握面团,朝身体对面折叠两次收圆。用刮板切一块下来,慢慢扯开,手套膜。给你们看一下这个膜。然后放一起,继续折叠收圆即可。
  • 第十九步:直接脱模,很轻松,不粘模具哈。然后趁热,一定要趁热,刷一层椰油,闪亮亮。等一定的余温时候密封打包即可。
  • 第八步:均匀分成12份。
  • 多谷物椰油挤挤包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、发酵看状态,不看时间,注意温度,一发27度左右,二发35度左右,湿度80·我没有在烤箱里防水发,而是喷了点水。
    2、烘烤时间和温度请根据自己烤箱来哦,这个适合我的烤箱。
    3、打面状态,可以预留一点液体,看状态加入,揉好的面团是柔软的。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的多谷物椰油挤挤包。

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