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巧克力挤挤包

菜谱编号：357-236

巧克力挤挤包是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力挤挤包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

巧克力味道的挤挤包还是不错的，巧克力味道浓，挤挤包可以撕来吃，里面的拉丝又很棒。

巧克力挤挤包主厨：李振平1956

第二十六步：切开中间看看层次，如果不熟可以回炉继续烤制。

第七步：继续搅拌20分钟。

第十步：烤箱发酵档，底部放入一碗热水，发酵60分钟。

第二十一步：发酵完成后拿出。

第一步：高筋粉、盐、细砂糖放入厨师机内。

第二十步：藤篮放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

第十三步：加热至颜色变深，冷却至60度左右加入巧克力融化。冷却备用。

第十四步：发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。

第十七步：将面团擀成圆柱形，分切10克左右的小剂子。

第二十七步：撕开看看里面还可以拉丝，味道很棒的巧克力挤挤包就完成了。

第八步：20分钟后面团出膜。

第十九步：依次排列于藤篮中。

第五步：检查面团硬湿度。

第九步：整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。

第二步：清水加温至37度，放入发酵粉孵化。厨师机搅拌一下，倒入发酵液。

第三步：再倒入鸡蛋。

第十一步：发酵期间制作焦糖或巧克力酱，清水65克加入细砂糖65克，煤气灶上加热。

第十二步：加热至沸腾，小火慢慢熬。

第二十二步：倒扣藤篮。

第六步：加入黄油，厨师机休息几分钟。

第四步：厨师机搅拌20分钟。

第二十四步：上色满意加盖锡纸。

第十八步：部分剂子裹上巧克力酱汁，不规则放入藤篮中。

第十六步：分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

第二十三步：烤箱预热至180度，烤制时间40分钟。

第十五步：面团拿出排气。

第二十五步：烤完冷却。

菜谱标签：下午茶烘焙高颜值

相关食材：巧克力

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