香辣羊肉串

菜式简介
　　天热了，又要到喝啤酒撸肉串的日子了。北京不让露天烧烤，那种冒着烟儿呛人的烧烤摊也早就不见了踪影。取消露天烧烤大快人心，因为一是污染环境，二是不健康。肉串中的油脂落在炭火上会产生一种剧毒物质“苯并芘”，当烤鱼、烤肉中的油脂滴落在炭火中冒烟时，这种致癌物质会急剧上升，不但对食用者身体产生危害，更对吸食了烟雾的人也造成了伤害。所以，想吃肉串咱自己在家做噢，食材有保证，而且不会产生油烟，吃着也放心。
　　我家小朋友喜欢吃羊肉，他说羊肉嫩，比牛肉好嚼，又比猪肉香，特别是那股子膻味吃起甭提有多香了。所以除了葱爆羊肉、涮羊肉、羊肉馅饺子外，他还喜欢让我给他烤羊肉串。羊肉串的肉不宜用纯瘦的，要有点肥肉穿插其中，吃起来才香。30元一斤的羊肉可以串30来串，比猪肉有嚼劲，比牛肉还香嫩，不用动明火没有油烟困扰，够我家老公和小朋友大吃一顿。
　　用烤箱烤特别省事，没油烟不用开油烟机，不用油炸也不用一滴油。为了避免肉串的油脂滴落在加热管上产生有毒物质，可以将羊肉串放在烤盘上烤，虽然烤出来的肉串口感不及那种烤炉上的干，但是却非常嫩。