蓝莓水晶糕
蓝莓水晶糕是柔蓝水晶分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“蓝莓水晶糕”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蓝莓水晶糕。
菜式简介
水晶糕是北京传统糕类食品中的名品,也是北京夏季应时的糕点小吃,解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。而南来顺饭庄所做的水晶糕,是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的,江米面与白糖搅拌均匀,上锅蒸熟熟。传统类的糕点,总是离不开青红绿丝这些食材,但是我还偏偏不喜欢吃,从小就不喜欢吃,小时候常吃的月饼,也是常放这两样食材,所以有青红丝的月饼我基本都不吃。
这传统是因为工艺技术落后,很多时候不得不手工进行。现在有各种各样的预拌粉,也不需要手工磨浆,还有现成的果酱,做一款水果味的水晶糕更是节省时间,也省时省力,更适合家庭制作。做好的水晶糕晶莹剔透、Q软弹牙,食之软糯耐嚼,冷藏后凉爽甘甜,因为加了蓝莓内馅,酸甜可口,实在是夏日解暑糕点。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 水晶糕点粉130克
- 糖80克
- 水330克
- 辅助料
- 蓝莓10克
- 蓝莓果酱6克
蓝莓水晶糕的做法步骤
蓝莓水晶糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、记得要过筛,用料理棒打过后会更细腻。
2、倒入模具中要震出气泡,不然成品会不好看。
3、馅要放中间,边缘要留白,不然封不住口,馅容易留出来,果酱不要放太多。
4、糕点很粘,一定要使用不粘模具。所用模具为学厨3寸菊花边蛋挞模。
相关食材:蓝莓