轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是水怜忧分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“轻乳酪蛋糕”制作过程分23个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的轻乳酪蛋糕。
菜式简介
轻乳酪蛋糕外表优雅，组织细腻丝滑，让人绝对迷恋。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。 这个方子是我比较常用的，还是很容易成功的哟。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 奶油奶酪125克
- 全脂牛奶80克
- 低筋面粉20克
- 黄油25克
- 细砂糖60克
- 鸡蛋3个
- 辅助料
- 玉米淀粉10克
轻乳酪蛋糕的做法步骤
轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、尽量选新鲜的鸡蛋，比较容易分离，蛋清也能更好的打发。
2、·注意蛋清的重量，配方中用的是中等大小的鸡蛋，三个蛋清总共约90-95g。如果你的鸡蛋很大可能只需要两个半蛋清的量就行了，拿不准的话可以称一下。
3、蛋白打发程度决定了最后面糊是否能很好地搅拌均匀，过度打发的蛋白也会让蛋糕开裂。正确的打发程度是到湿性发泡，可以超过一点点，但绝对不要到中性发泡。蛋白霜看起来细致有光泽，拉起蛋白霜会自然下垂的大弯钩，还保留了一点流动性。
4、在混合蛋黄面糊和蛋白霜时不要打圈也不要大力搅拌。拌好的面糊应该是浓稠细腻没有大气泡的。如果发现面糊不容易拌匀，说明蛋白可能打发过头了。
5、水浴用的烤盘不要太大，不要和烤箱的底面积一样大。
相关食材：乳酪