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玉米面菜饼子

菜谱编号：407-392

玉米面菜饼子是【lengnina】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面菜饼子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们本地叫菜饼子，也有叫菜饽饽的。菠菜梗单独炒了蛋，这是叶子，这个时候的当地菠菜要长种子了，梗子很高。

玉米面菜饼子主厨：lengnina

第九步：放上一个菜团，两手捧着旋转面皮慢慢包成一个球形，不要露馅。

第十二步：一面定型之后翻面，馅料要熟的时候会出菜汁，锅里有水汽的声音，馅料熟透就没有嗞啦了，要勤翻面。

第十四步：皮酥脆，超喜欢吃皮。

第八步：先烧热不粘锅，放20克油。手上蘸水取一块面团，面团比菜团小一半的量，拍成面饼。

第六步：晾凉的面团里放入5克左右的小苏打搅拌均匀。

第二步：盖锅盖晾凉。

第十步：调小火力，包好的球放进锅里，拍扁成厚饼。

第七步：馅料团成合适大小的菜团子备用。

第一步：玉米面和面粉混合，用热水烫熟。

第十一步：包好一锅，盖锅盖小火煎饼。

第三步：猪肉切块放入绞肉机，一勺蚝油，一勺酱油，一勺料酒，一小勺糖，一个鸡蛋，半小勺五香粉，葱姜切碎，少量香油通通放进去，启动绞肉机打成肉馅备用。

第四步：菠菜焯水挤掉水分剁碎，剁碎之后用屉布挤掉余下的水备用。

第十三步：成品，我保证这不是糊了，是色差。

第五步：盆里放肉馅，菠菜，放一勺甜面酱，一小勺鸡精，一小勺盐，20克熟油搅拌均匀备用。

玉米面菜饼子做法技巧/窍门/补充说明：

包菜团的时候面团会粘手，可以多次蘸水
如果不能判断是否熟透的话，可以先把肉馅炒熟

菜谱标签：主食

相关食材：玉米玉米面

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