韭菜海米芋头饺子
韭菜海米芋头饺子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“韭菜海米芋头饺子”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜海米芋头饺子。
菜式简介
传统的饺子都是用小麦粉做皮子包成的，区别也无非就在高筋面粉、富强粉、杂粮粉之间做些改变，我今天要做的饺子可不用面粉，而是用香滑软糯的小芋头。用小芋头做皮儿包饺子，那饺子个个都倍儿“精神”，一口一个香滑弹口，包了将近60个，我一人吃了20个居然没解馋。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 带皮小芋头470克
- 土豆淀粉140克
- 猪肉馅150克
- 海米1把
- 韭菜1把
- 辅助料
- 盐少许
- 生抽少许
- 香葱少许
- 醋适量
韭菜海米芋头饺子的做法步骤
韭菜海米芋头饺子做法技巧/窍门/补充说明：
1·芋头的含水量不同，所以加入的土豆淀粉量也不确定，逐量添加，能揉成不散不粘的团就可以；皮子也不会像小麦粉那般有柔韧性，包的时候只要保证不破不漏就可以；
2·挑选小芋头时，外观周正，没有明显疤痕的，手摸比较硬、实在；掂在手里有份量，这是含水量多，掂在手里轻，这里水份少了。如果炒菜吃，用含水量多的，如果蒸煮做饺子皮，用含水量少的。