日式半熟芝士蛋糕
日式半熟芝士蛋糕是寻找桃花岛分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“日式半熟芝士蛋糕”制作过程分19个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的日式半熟芝士蛋糕。
菜式简介
要说这阵子最火的甜品，一定要属“半熟芝士蛋糕”了。细腻如布丁的口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇淋还浓郁美味。
今天我做的这款半熟芝士蛋糕，完全没有添加剂，只使用蛋、奶、糖、面粉、奶油芝士等天然食材，让你一吃就爱上它，多吃几个也毫无压力。
配方来源于日本主厨寺田光，原配方中蛋糕胚为海绵蛋糕，我用的是戚风蛋糕胚，口感更细腻一些。
使用的蛋糕胚模具是学厨6寸阳极圆模，标注的用量可制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 芝士蛋糕适量
- 戚风蛋糕6寸
日式半熟芝士蛋糕的做法步骤
日式半熟芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·也可以小四卷来做底部的蛋糕胚，烘烤时间更短，分层也方便。
2·芝士蛋糕糊在烘烤时，一定要用水浴法，就是把一半的烤盘浸入温水中，这样升温更柔和。因为椭圆形模具很小，受热升温很快，所以要低温慢烤，以免初期膨胀过快导致开裂等问题。由于不同烤箱实际火力大小不同，要酌情调整温度或表面加盖锡纸。
3·虽然名为“半熟”，其实已经熟透了，可以放心食用。这里的半熟是指像温泉蛋似的细滑湿润的口感。判断是否熟透的方法，不回缩，不塌陷，表面不粘手即可。
4·奶油芝士，也就是cream cheese，也译成奶油奶酪，我用的是KIRI，口感很好。
菜谱标签：烘焙
相关食材：芝士