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糖果蛋糕卷

菜谱编号:400-319
糖果蛋糕卷是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖果蛋糕卷”。
糖果蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

彩色版的小四卷,材料简单,分成两部分也好算。这次试验了一个陶瓷烤盘,效果本来应该不错,但是出炉后接了个电话,垫的油纸有点湿了,抓狂!总结了下,用油布的效果可能会更好。

糖果蛋糕卷主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个白砂糖:40克
玉米油:40克牛奶:40克
低粉:40克--
辅助料用量
柠檬汁:适量色素:适量
淡奶油:200克白砂糖:20克

糖果蛋糕卷的做法步骤

  • 第二步:加入蛋黄,Z字搅拌至顺滑。
  • 第六步:将翻拌好的蛋糊分别装入两个裱花袋中。
  • 第十步:卷起后放入冰箱冷藏定型。
  • 第八步:烤箱160度,25到28分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
  • 第三步:蛋白加3次加入白砂糖,搅打至弯钩,将蛋白平均分成2份,一份加入粉色蛋糊中,一份加入原色蛋糊中。
  • 第九步:出炉后置于晾网上,取另一张油纸置于蛋糕上,翻面撕掉油纸,将打发的淡奶油涂抹在蛋糕一面上。
  • 第七步:烤盘中放入油纸,以对角斜线的方法,将两个颜色的蛋糊交替挤于烤盘内。
  • 第一步:将玉米油与牛奶以20克为一份,分别放到两个容器中,用蛋抽搅打充分乳化,低粉过筛后分成2部分,分别放到两份已经乳化好的牛奶玉米油溶液中,搅拌至无颗粒。
  • 第四步:加入色素或者色粉,搅拌均匀,取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 第五步:将蛋黄糊全部倒回到蛋白中,翻拌均匀。
  • 糖果蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、色素或者色粉要在加入蛋白前,与蛋黄糊搅拌顺滑。
    2、配方中烘烤时间仅供参考,因为我用了个陶瓷烤盘,比普通烤盘厚一些,我适当的加了一点点时间。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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