醬爆回锅肉
醬爆回锅肉是CoraCheung分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“醬爆回锅肉”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的醬爆回锅肉。
菜式简介
今天休息, 很想做一個平時很少做的菜, 想到做一次回锅肉· 我很喜歡吃回锅肉的Q感, 香口而又不油膩· 這次用醬爆方法制做, 也是第一次這樣做·呵呵, 出來的口味還真不錯·
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺爆
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 辅助料
- 豆干2片
- 青椒1个
- 蒜瓣5個
- 红辣椒1支
- 葱适量
- 姜适量
- 油5汤匙
醬爆回锅肉的做法步骤
醬爆回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·鍋的水量, 一定要蓋過肉·2·燙煮豬肉不必加蓋, 加入適量的米酒和葱, 薑, 蒜未, 較能消除肉的腥味·
3· 用筷子插入五花肉, 若輕易穿透又没滲出血水, 就表示肉熟了, 不宜煮太久, 否則肉質會變硬·4·用不完的肉可放入冰箱儲存, 隨時取出切片, 用油煸一下, 即可搭配其材料炒·5· 整塊五花肉煮熟後, 至少要泠郤6小時, 涼透後, 再切片, 做成回鍋肉· 己脫去水分的肉, Q度更好, 炒起來也不易焦糊·