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金牌蒜香骨

菜谱编号：396-949

金牌蒜香骨是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金牌蒜香骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相信大家对这道蒜香排骨一定不会陌生，在外面吃饭的时候好多都会点上一份。其实在家里面也能做出香酥可口蒜香排骨。而且方法也很简单哦。我们在排骨的选择上要选猪小排，最好上面带点脆骨的，这种嫩的炸出来才好吃。

金牌蒜香骨主厨：雨欣欣欣

第一步：新鲜的猪小排洗净。切成长段。在这个猪排的选择上我们最好选择上面带一点软骨的这种，他炸出来的口感呢才会很细嫩。

第九步：取出一块排骨。用筷子在肉最厚的地方搓一下。能搓动这个排骨就熟了。

第五步：锅里放油。用筷子试油温四成温度时，一块五一块的放入这个排骨。这时候排骨里面的水分很重，我们先把它炸一下，炸那个颜色变白。这一不炸出里面多余的水分，一会儿吃起来才不会那么干。

第十四步：用手抓点烧烤粉均匀的撒上。再抓点白芝麻，撒上。

第八步：这时候我们需要准备一个筷子把它挨着翻一次面。炸到这个颜色微微有点发黄了，我们转大火炸

第二步：一半的蒜切成片。加白胡椒粉，盐和生抽腌一个小时。生抽不要放多了，一会儿炸出来黑乎乎的，不好看。千万不要放老抽。

第十三步：木拦放吸油纸。放入炒好的排骨。

第十五步：炒锅里余下的青红椒及洋葱，蒜末。我们用漏勺控油以后捞出。撒这个排骨上。一道美味的排骨就做好了。冷冷就可以吃了。??香酥可口，特别的美味。一点不输外面饭馆的哟。

第三步：余下的一半蒜切成蒜蓉。炸金黄色起锅备用。

第七步：锅起油，再继续放入这个粘着淀粉和蒜粉的排骨。油温升高以后转中火。

第十步：把排骨捞出来控油。

第十一步：锅里留一点点的油那时候的油一定要少。放入炸好的蒜末以及切好的洋葱，青红椒。快速翻炒

第六步：关火，捞出排骨，放入适当的淀粉和大蒜粉均匀搅拌。

第十二步：炒出香味以后，放入排骨再继续翻炒。

第四步：切好所有的配料。洋葱，青红椒。葱头。

金牌蒜香骨做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜排骨我们尽量选择嫩一点的，小一点的。这道菜不要焯水，要生炸，一定要腌制入味。不喜欢烧烤味道的，用五香粉和孜然粉。代替。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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