苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋是CoraCheung分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“苦瓜炒蛋”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的苦瓜炒蛋。
菜式简介
苦瓜炒蛋, 現己是南北方的家常菜, 初時, 我很不習慣那苦味, 也見好多人用汆鹽水和加白糖的方法, 以減輕苦味· 但我覺得反而沒有了其原本的回甘鮮味, 我經過好多次的失敗, 期間,咨詢了街市婆婆, 听了好多當地主婦的意見, 我發現要做好這只菜, 主要從挑選材料著手, 其次就是制做, 苦瓜最好挑選大丁苦瓜, 熟透的大丁苦瓜是最好的材料, 入口苦,有回甘, 夾帶蛋香鮮咸味, 也相對沖減了苦瓜的苦味· 口感和味道很有层次, 為不破壞苦瓜特有的苦味, 一定不要放糖, 更不要汆水·
- 耗时/难易度
- 口味苦味
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 苦瓜1個
- 鸡蛋2個
- 辅助料
- 食盐半茶匙
- 花生油4湯匙