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椰蓉吐司

菜谱编号：039-592

椰蓉吐司是【树袋熊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉吐司”。

第十二步：再松弛，擀开后第三次三折。

第八步：排气，分割230克1个，其余平分成2份，分别滚圆松弛15分钟。

第九步：开始叠被子，将面团擀成长方形，2/3处放上先前冻硬的椰蓉馅，无需解冻。

第十八步：吐司排排坐！

第五步：将放凉的椰蓉分成2份装入保鲜袋，整形成正方形，放入冷冻室冻硬。

第十四步：切2刀，顶端不要切断。

第七步：温暖湿润处基础发酵。

第六步：混合面团的所有原料，厨师机揉出膜。

第二步：除椰蓉和面包粉外的所有原料混合。

第四步：放入微波炉，高火第一次1分钟，取出搅拌，往后每次半分钟加热，并取出搅拌，知道椰蓉呈这个状态。

第十六步：温暖处二次发酵，抹点水放入烤箱。

第三步：加入椰蓉和面包粉混合均匀。

第十一步：松弛，再擀开后第二次三折。

第十三步：三次三折后整形成和吐司盒差不多长短的面团。

第二十步：单峰的特写，一边爆头了。

第一步：制作椰蓉的原料。

第十七步：烤箱120度预热，烤40分钟。

第十步：第一次三折。

第十五步：编成辫子，放入吐司盒，还有一个大的面团同这个面团一样，经过三次三折后，不编辫子，直接单峰造型放入吐司盒，另一个小面团，直接牛舌卷放入小吐司盒。

第十九步：辫子面包特写。

第二十一步：切片，郁闷……椰蓉和面团颜色相近，导致看不出啥层次，下次用色差大一点的馅料来做。

椰蓉吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1·面包粉用前需过筛。
2·烤箱温度自行调节。
3·表面上色后加盖锡纸或关闭上发热管，以免表面颜色过深，我这次就晚了，有点黑头。
4·叠被子一定要充分松弛，要不然不好擀。
5·2个造型是想看看不同造型对吐司高度、组织的影响，事实证明没啥区别。

相关食材：吐司椰蓉

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