水晶虾仁
水晶虾仁是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“水晶虾仁”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水晶虾仁。
菜式简介
水晶虾仁，在家做也能鲜嫩脆甜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 虾仁适量
- 辅助料
- 鸡蛋清适量
- 食用小苏打适量
- 淀粉适量
- 高汤适量
- 调味料
- 姜适量
- 盐适量
- 白胡椒适量
- 料酒适量
水晶虾仁的做法步骤
水晶虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。
最后勾芡步骤，我还多此一举用了点虾油，真是画蛇添足。
虾仁一定要用新鲜的，口感的确不一样。最好选择青虾仁。
盐分三次放，其实只用了一茶匙，因为腌渍后又洗掉了。第二次腌渍虾仁和勾芡部分分别零点五茶匙。